每经编(biān )辑：杜宇

6月(yuè )27日，#胖东来为买擀(gǎn )面皮顾客(kè )补偿共883.3万(wàn )元#等(děng )话题冲上(shàng )热搜。

据南(nán )方(fāng )日(rì )报(bào )，近日(rì )，有(yǒu )网友发视频(pín )反映(yìng )称，胖东(dōng )来(lái )商场餐饮(yǐn )部内(nèi )某(mǒu )擀面皮档口(kǒu )有生产(chǎn )环境问题(tí )。

图片来源：南(nán )方(fāng )日(rì )报视频截图

据(jù )胖东来商贸(mào )集团微信公(gōng )众(zhòng )号，6月28日下午，胖东来对此(cǐ )发布声(shēng )明称，立即要求(qiú )新(xīn )乡两(liǎng )店(diàn )餐(cān )饮(yǐn )部所有的联营商户档口进行关停，并成(chéng )立调查(chá )小组。

6月(yuè )27日凌晨(chén )，“胖(pàng )东来商(shāng )贸集(jí )团”官方公众号发布《关(guān )于新(xīn )乡胖东来(lái )餐饮商户“擀面(miàn )皮加工场所卫(wèi )生环(huán )境差”的调查报(bào )告》，对于帮(bāng )助其发现了(le )重大食品安全隐(yǐn )患(huàn )的顾(gù )客，给予该(gāi )顾客10万元现金奖励(lì )；对所(suǒ )有于(yú )2024年6月28日至(zhì )2024年(nián )6月28日期(qī )间在(zài )新乡胖东(dōng )来(lái )两店餐饮部购买擀面皮(pí )、香辣面(miàn )的(de )顾客(kè )办(bàn )理退款，给(gěi )予1000元(yuán )补偿(共计8833份，883.3万(wàn )元）；并(bìng )对胖东来(lái )相关工作(zuò )人员予以辞退、免(miǎn )职(zhí )、取消(xiāo )年(nián )终福利；要求(qiú )新乡(xiāng )胖(pàng )东来(lái )擀面皮商户即(jí )日起(qǐ )停止营业(yè )，并(bìng )解除合同终止(zhǐ )合作，限期(qī )撤柜。

根据调(diào )查(chá )报告，6月(yuè )19日上午11:00，有顾(gù )客(kè )到(dào )新(xīn )乡市(shì )胖(pàng )东来生活广场(chǎng )餐(cān )饮部反馈商户擀(gǎn )面皮在引(yǐn )黄路(lù )中段有(yǒu )加(jiā )工点(diǎn )，其环(huán )境(jìng )卫(wèi )生(shēng )状况差(chà )，并(bìng )提供了(le )现(xiàn )场的视(shì )频(pín )录像。在接到顾客反(fǎn )馈后(hòu )，结合(hé )之前(qián )餐(cān )饮(yǐn )部的(de )访厂(chǎng )记录(lù )进(jìn )行查阅，发现该加工点与登记报备(bèi )加工点(八里营(yíng ))不一(yī )致(zhì )。当(dāng )日13:00餐(cān )饮部安(ān )排人员(yuán )根据顾客提供的地址确认该加(jiā )工点路线及位置(zhì )。

6月28日早6:00，餐饮部安排品控人员进行调查，9:30确认(rèn )送货面(miàn )包(bāo )车从(cóng )该加工(gōng )点出发，将(jiāng )面(miàn )筋(jīn )、豆芽(yá )、辣(là )椒油送货至新乡胖东来两店(diàn )餐(cān )饮擀面皮档口。经(jīng )调查(chá )确认顾客(kè )反馈信息属实(shí )后，餐饮部要求擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )档(dàng )口在6月(yuè )20日当(dāng )天停止(zhǐ )营业进(jìn )行整改，并将引黄路(lù )加工点关(guān )停，同(tóng )时按照(zhào )合同(tóng )商品管理(lǐ )标准规定(dìng )处以5000元罚(fá )款。

经过三天的停业整(zhěng )改，擀面皮(pí )负责(zé )人于6月28日(rì )下午称(chēng )其(qí )各(gè )项问题(tí )已整改完毕，餐饮(yǐn )部安排品(pǐn )控(kòng )人员和(hé )部门直属(shǔ )主(zhǔ )管一(yī )同前(qián )往(wǎng )引(yǐn )黄路加工(gōng )点(diǎn )，确认该加工(gōng )点已(yǐ )处于关闭(bì )状态(tài )，并(bìng )对新登(dēng )记报备的(de )加工点(diǎn )(大(dà )朱(zhū )庄(zhuāng ))进(jìn )行(háng )调查，确(què )认(rèn )其(qí )加工环境符合(hé )公司标(biāo )准。根据(jù )以(yǐ )上调(diào )查(chá )情况，餐(cān )饮部(bù )决定该擀面(miàn )皮(pí )档口于6月28日恢复营(yíng )业(yè )。

6月28日(rì )上午公司看到(dào )抖音作品后，成(chéng )立调(diào )查小组介入处理(lǐ )。

经(jīng )餐(cān )饮部与商(shāng )户沟通，了解(jiě )到因(yīn )其加工点(diǎn )搬迁，于(yú )2024年6月28日至2024年6月28日临(lín )时(shí )启用引黄路加工(gōng )点(视频显示场所)，该(gāi )加工点环境卫生标准差，不符合(hé )公司关于(yú )食(shí )品加(jiā )工场所的(de )环境卫生(shēng )标准，该(gāi )加(jiā )工点(diǎn )已(yǐ )于(yú )2024年(nián )6月28日搬迁至大朱(zhū )庄(zhuāng )加(jiā )工点。

对(duì )于本(běn )次(cì )事件，胖(pàng )东来(lái )商贸(mào )集(jí )团(tuán )公(gōng )布处理结果：

1、顾(gù )客(kè )

对(duì )于帮助我们发(fā )现了重大食品安全隐(yǐn )患的顾客，为感(gǎn )谢其(qí )对我们的(de )监督和帮助，给予该顾客(kè )10万元现金奖励；

对所有(yǒu )于2024年6月28日至2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新乡胖东来两(liǎng )店餐饮部购买擀面皮、香辣面的(de )顾(gù )客(kè )办理退款(kuǎn )，给(gěi )予1000元(yuán )补(bǔ )偿(cháng )。(共计8833份，顾(gù )客可持有(yǒu )效支付凭证到购买门(mén )店(diàn )餐(cān )饮部办理)

2、管理层(céng )

新乡餐饮部(bù )第一主管(guǎn )(周**)和品(pǐn )控员(李**)在(zài )工作(zuò )中存(cún )在严重(chóng )失职，对本事(shì )件负直接责(zé )任(rèn )，依据公(gōng )司(sī )制度(dù )决定(dìng )对(duì )以上(shàng )两位人员予(yǔ )以(yǐ )辞退(tuì )，其他班(bān )长以(yǐ )上管理层全部予以免职；

因(yīn )监(jiān )管(guǎn )不(bú )到位，对本(běn )事件(jiàn )的(de )结果(guǒ )负(fù )连带责任，取消新(xīn )乡店(diàn )长(zhǎng )（袁**、王(wáng )**、庄**、刘*）年(nián )终福利。

3、联营商户

因(yīn )新乡(xiāng )胖东来擀面(miàn )皮(pí )商户(hù )违(wéi )反《合作合(hé )同》，刻(kè )意隐瞒和私自变更加(jiā )工场(chǎng )所(suǒ )，按照合同约定，即日起停止(zhǐ )营(yíng )业(yè )，并解除合(hé )同(tóng )终(zhōng )止合作(zuò )，限(xiàn )期(qī )撤柜，公(gōng )司保留(liú )追(zhuī )究其法律(lǜ )责任(rèn )的权利(lì )。

胖东(dōng )来商贸集(jí )团(tuán )称，本次问(wèn )题主要有：

1、餐(cān )饮部(bù )主管对(duì )于食品安全(quán )问题(tí )不重视。

问题定(dìng )性不准确(què )，不应(yīng )该按(àn )照(zhào )合同中规定的环境(jìng )卫生(shēng )问(wèn )题进行处罚(fá )，应(yīng )按照食(shí )品安全(quán )问题直(zhí )接(jiē )解除合同(tóng )，予(yǔ )以清退(tuì )，终止合作(zuò )；

对于顾客反馈的(de )问题(tí )，应首先(xiān )关(guān )闭档(dàng )口(kǒu )并立即进行调查，但(dàn )在本次(cì )事件中，餐饮部主管(guǎn )接到顾客反馈后没有第一时(shí )间(jiān )关停(tíng )档口(kǒu )，在(zài )对问(wèn )题(tí )评估的(de )决策上存在重大失(shī )误(wù )。

2、在商(shāng )户(hù )管理上(shàng )存在审厂漏(lòu )洞(dòng )和监(jiān )管盲区。

3、与(yǔ )商(shāng )户签订(dìng )的合(hé )同不完善，缺乏对(duì )商户私自变更加(jiā )工场所的有效约束。

4、针对顾客反馈的问(wèn )题，餐(cān )饮部(bù )主(zhǔ )管在(zài )问题(tí )调(diào )查和处理(lǐ )的(de )关(guān )键(jiàn )节(jiē )点上，没(méi )有(yǒu )给(gěi )顾(gù )客及(jí )时有效(xiào )地反(fǎn )馈，也没有按(àn )照流程(chéng )上(shàng )报(bào )公(gōng )司。

对此，胖东来商贸集团(tuán )提(tí )出整(zhěng )改方案:

1、加强商品(pǐn )品控(kòng )管理(lǐ )

对餐(cān )饮部所有商户的加工操作从供货源(yuán )头、原材料(liào )品质、加(jiā )工环(huán )境(jìng )、操(cāo )作、物流配送等项(xiàng )目进行彻(chè )底排(pái )查，同步对全业态其他商户进行排查(chá )，对不(bú )符(fú )合公(gōng )司标准的商户坚决(jué )予以清退(tuì )；

依(yī )据商品品(pǐn )质标准(zhǔn )，制定(dìng )全(quán )员培(péi )训计划(huá )，从管理层到员(yuán )工(gōng )到商户(hù )，全方(fāng )位提(tí )高食品安全(quán )的(de )重视(shì )度，从审厂、订货、验收、储存、周转标准严(yán )格落(luò )实商品质(zhì )量的管控措施，杜(dù )绝不合格商(shāng )品上(shàng )架(jià )销售。

2、完善各(gè )项管理制(zhì )度及(jí )工作标(biāo )准

梳(shū )理完善(shàn )《胖东来(lái )餐饮审厂(chǎng )标(biāo )准》，包含原材料采购(gòu )管(guǎn )理(lǐ )、商品质量管理(lǐ )、厂区环境(jìng )管理、仓(cāng )储(chǔ )管理、生产过程(chéng )管理、设(shè )备设(shè )施管(guǎn )理、运(yùn )输管理，确(què )保食(shí )品安(ān )全(quán )可追溯(sù )；

完善商(shāng )户(hù )《合作合同》，增(zēng )加相应条款(kuǎn )，未经胖东来公(gōng )司(sī )审核批(pī )准，关于产品及(jí )原(yuán )材料的采购(gòu )标准(zhǔn )、运输流程、生产(chǎn )地(dì )点、生产过程、储存条件等标准不得(dé )变更；

针(zhēn )对食(shí )品安全类相(xiàng )关问(wèn )题形成案(àn )例册(cè )，结合食品安全相(xiàng )关法规，对管理层(céng )与员(yuán )工进行培训(xùn )，提升(shēng )各岗位(wèi )人员食品安全意识；

建(jiàn )立(lì )食品安(ān )全(quán )监督(dū )举报奖励机制(zhì ),对于(yú )能够提(tí )供涉(shè )及胖(pàng )东来(lái )食品安(ān )全问(wèn )题(tí )有效线索的(de )经查(chá )证(zhèng )属实，给(gěi )予当事人奖(jiǎng )励，同(tóng )时我们(men )将对当事人的相关信息予以(yǐ )保密。

每日经济新闻综(zōng )合南方日(rì )报、胖东来(lái )商(shāng )贸集团(tuán )微信(xìn )公众号

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发(fā )布于：四川省

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